酒店的消防安全管理的重要性不言而喻，是一切工作的底線和能否進行經(jīng)營、產(chǎn)生效益基礎。消防安全管理制度應作為酒店最重要的一項制度，進行培訓和實施。

（一）組織制度

1、酒店成立消防委員會，由總經(jīng)理任委員會主任，全面負責消防工作，委員成員由各部門經(jīng)理或負責人組成，辦事機構設在保安部，由保安部負責日常消防管理工作。

2、成立義務消防員隊伍，設客房組、餐飲組、娛樂組和行政后勤組，各小組負責人為本部門負責人。義務消防隊員應定期進行學習、訓練和考核，充分發(fā)揮其在各部門的防火骨干作用。義務消防隊員要積極做好防火工作，檢查消防隱患，維護好各種消防設備，疏散人員，保護現(xiàn)場。

3、檢查登記。酒店對消防重點保衛(wèi)部位，實行班組每天班前班后檢查，部門周檢查，酒店月檢查的三級檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的火警隱患要做到定人、定措施、定期限進行整改，并按要求認真做好檢查登記和上報工作。做到：

（1）各班組每日、部門每周檢查一次，并按表格的具體內(nèi)容填報。

（2）檢查內(nèi)容：用電、用油、用氣安全，消防器材完好和易燃品存放，消防通道是否暢通等情況。

（3）各部門防火責任人和領導要隨時檢查各班組的檢查登記情況，并在每月五日前將上月的檢查登記表報送行政人事部和保安部各一份存查。

（二）酒店火災預防

防火安全工作的核心任務就是預防火災的發(fā)生，因此要把火災的預防制度化，做到有備無患。

1、強化員工的防火意識。要求全體員工嚴格執(zhí)行酒店的防火安全規(guī)章、制度，積極參加消防活動，并做到：做好班前班后的防火安全檢查；熟悉自己崗位的位置、環(huán)境、操作的設備和物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放的位置，懂得使用方法，并做好保管；存放易燃易爆品的地方或倉庫，應掛有“嚴禁吸煙”標志牌，要及時清理紙碎、雜物，經(jīng)常保持安全通道的暢通；發(fā)現(xiàn)有情況時，要入時報告，并積極采取措施處理；牢記火警電話和酒店消控中心電話；救火時聽從消防人員的指揮。

2、嚴格控制明火。凡要動用明火的部位要有專人負責，必須采取切實有效的措施，做到“八不”“四要”“一清”。

“八不”即動火前：一是防火、滅火設施不落實不動火；二是周圍的易燃雜物未清除不動火；三是附近難以移動的易燃結構未采取安全措施不動火；四是凡裝油類等易燃液體的容器、管道，未經(jīng)排除殘存的油質(zhì)不動火；五是凡裝過氣體受熱膨脹有爆炸危險的容器和管道不動火；六是凡儲存有易燃、易爆物品的倉庫和場所，未經(jīng)排除危險不動火；七是在高空進行焊接或切割作業(yè)時，下面的可燃物未清理或未采取安全措施的不動火；八是未配備相應的滅火器材不動火。

“四要”即動火中：一是動火前要指定現(xiàn)場安全負責人；二是現(xiàn)場安全負責人和動火人員必須注意動火情況，發(fā)現(xiàn)不安全時，要立即停止動火；三是發(fā)生火災、燃炸事故時，要及時撲救；四是動火人員要嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程。

“一清”即動火人員和現(xiàn)場工作人員在動火后，應徹底清理現(xiàn)場火種，才能離開現(xiàn)場。

（三）樓內(nèi)防火

1、大樓內(nèi)部不準存放易燃易爆有毒和腐蝕性物品。

2、客房內(nèi)不準使用明火電爐、煤氣爐、油爐、電熨斗、電絡鐵、電烤箱等電熱器具。確因工作需要應經(jīng)保安部同意后方可在指定地點使用，并做好登記。不準在房間內(nèi)焚燒紙屑等物質(zhì)。

3、布草間、樓層倉庫內(nèi)不準吸煙。

4、各走道、樓梯、出口、休息平臺等部位要保持暢通，嚴禁堆放物品，安全門不準設雙向門鎖，疏散標志和指示燈要保證完好。

（四）物資倉庫防火

1、倉庫內(nèi)的物品要分類儲存，庫內(nèi)的出口主通道寬度應大于1米，物與墻、燈、房頂要保持0.5米以上距離。

2、倉庫內(nèi)的照明燈限用60W以下的白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準在庫內(nèi)使用日光燈、碘鎢燈及電視、錄像機、電茶壺等電器設備。

3、物品入庫要防止夾帶火種，潮濕物品禁止入庫，物品入庫后，倉管員要檢查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處置。堆積時間較長的物品，要進行翻堆檢查，防止物品積熱產(chǎn)生自燃。

（五）餐廳防火

廚房和餐廳用火、用電、使用液化氣爐、酒精爐、點心車等必須嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，注意防火安全。

1、用液化氣爐時，應在使用前檢查輸氣管是否完好，氣瓶是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)漏氣應停止使用并進行處理。下班時要檢查氣閥是否關牢。

2、在餐車上用液化氣爐時，必須點好火后才能推入餐廳，不準在餐廳內(nèi)點火。在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)漏氣著火時，要立即推出餐廳外通風的地方處理。

3、食用油、燃油、液化氣罐、爐具、固體燃料要有專門的庫房，專人保管，并建立防火安全管理制度，嚴禁超限儲備。

4、餐廳營業(yè)時間內(nèi)，各通道的門不能上鎖，要保持通暢。

5、每月清洗一次廚房的抽煙罩，清潔廚房衛(wèi)生時不要將水灑到電插座、開關處，防止電器短路引起火災。

6、熱油開炸時，人不得離開爐頭，要注意控制油溫，防止油鍋著火。

（六）機電防火

1、高低壓配電房、發(fā)電機房、空調(diào)機房，不準堆放可燃性雜物，禁止存放易燃易爆物品，嚴禁煙火。

2、各部門不準私自增加用電設備，亂拉亂接電線，需要增加用電設備，必須經(jīng)工程部同意，由電工安裝。

3、每年冬季由工程部組織人力，對大樓的防雷網(wǎng)接地電阻和變壓器接地網(wǎng)的接地電阻進行一次測試。

（七）消防自動報警系統(tǒng)的配備與檢測

1、煙感報警系統(tǒng)每年由保安部組織檢查二次；

2、自動滅火噴淋管網(wǎng)污水每年由保安部和工程部負責排放一次；

3、中央式消防栓每季由保安部組織放水檢測一次；

4、消防水泵每半年由保安部和工程部用手動和自動啟動檢測一次。

5、消防栓帶連動系統(tǒng)，每年由保安部，工程部和其他相關部門啟動運行檢測一次。

6、發(fā)電機房的二氧化碳滅火器和其它電機電房的二氧化碳滅火器每年要抽查一次，每半年要稱一次重量，減少十分之一時，就應換氣。

7、泡沫滅火器每年由保安部更換一次。

8、各種滅火器材如有損壞或使用過，應由使用部門及時向保安部報告同，以便更換。

9、消防器材是義務消防隊滅火的輔助裝備，應由專人保管，并保證各種器具的完好和齊全，隨時接受有關部門的抽查。

10、防火卷簾門和消防電梯每年由工程部組織檢測二次，消控中心負責監(jiān)測聯(lián)動系統(tǒng)。

11、消防廣播每半年由工程部、消防中心和有關部門共同檢測一次。